「クレーム・ブリュレ」の原型と言われる
南仏の町ペルピニャンの伝統菓子「クレーム・カタラン（カタロニアのクリーム）」は、
生クリームのみで作られるブリュレとくらべて
小麦粉や香料が入っている点が特徴のようです。


ブリュレと同じく、砂糖をふった表面を
カラメリゼする（焦げ色を付ける）クレーム・カタラン。

ブリュレとの一番の違いは、他の南仏菓子同様、柑橘系の風味でしょうか。

それと、カラメリゼする際に、焼きゴテを使うか否か・・・が
この２つの境界線となっているようです。


口にいれたらトロ～ッととろけて
クリーミーな柑橘系のコクが広がり、
中はひんやり、表面はアツアツで
とにかく、それまでに体験したことのないような衝撃の味！

大のカスタード好きの私をうならせた、この濃厚なクリームは
きっと誰が食べても納得の味でしょう。


フランスに出かけても、わざわざペルピニャンには足を運べない・・・
という方も、大勢いらっしゃると思います。

でも、もしフランス～スペイン間を列車移動することがあったら
歴史あるカタロニア文化（特に食文化！）の町に立ち寄ってみるのも
面白いかもしれませんネ。